2013年11月4日 星期一
人愈遠，心更靠近
在一般人的認知裡，親密關係需要靠緊密互動來經營，也因此，「遠距戀愛」一向令人覺得障礙重重，似乎註定失敗收場。而近期一項發表於《溝通期刊》的研究報告指出，其實遠距伴侶並不如一般大眾想得那麼疏離，反而因需克服距離的障礙，使得溝通更緊密，彼此間的親密感甚至更勝一般伴侶。
近年來，心理學研究開始關注遠距關係，許多研究調查證實遠距關係的品質也能像近距離關係一樣，有些甚至發展得更好。在這一次的研究中，學者調查遠距伴侶和近距伴侶一周的互動，瞭解他們各自以什麼樣的方式聯繫、自我分享的程度、體驗到的親密感，以及判斷對方的感受與自己是否相同。結果發現，遠距伴侶的聯繫頻率較為穩定，溝通的內容也比較深入，彼此在情感層面上其實是更加緊密的。
學者進一步分析，遠距關係能比一般關係親密，有兩大原因：1.遠距伴侶彼此坦露、開放得較多，因而增加了心理層面的親密度；2.遠距伴侶由於無法參與彼此的生活細節，會將伴侶理想化，更有助於維持情感。
學者表示，雖然距離是維持關係中的一項挑戰，但可別忘了伴侶間的互動也要隨著環境做調整。
拜網路科技所賜，今日的遠距伴侶有許多方式可以打破距離限制。此外，遠距伴侶的數目也有增加趨勢，以美國來說，目前約有三百萬對遠距夫妻；有25％∼50％的大學生在談遠距戀愛；有75％的大學生曾經經歷過遠距關係。可見，遠距戀情已愈來愈普遍。連芯
近年來，心理學研究開始關注遠距關係，許多研究調查證實遠距關係的品質也能像近距離關係一樣，有些甚至發展得更好。在這一次的研究中，學者調查遠距伴侶和近距伴侶一周的互動，瞭解他們各自以什麼樣的方式聯繫、自我分享的程度、體驗到的親密感，以及判斷對方的感受與自己是否相同。結果發現，遠距伴侶的聯繫頻率較為穩定，溝通的內容也比較深入，彼此在情感層面上其實是更加緊密的。
學者進一步分析，遠距關係能比一般關係親密，有兩大原因：1.遠距伴侶彼此坦露、開放得較多，因而增加了心理層面的親密度；2.遠距伴侶由於無法參與彼此的生活細節，會將伴侶理想化，更有助於維持情感。
學者表示，雖然距離是維持關係中的一項挑戰，但可別忘了伴侶間的互動也要隨著環境做調整。
拜網路科技所賜，今日的遠距伴侶有許多方式可以打破距離限制。此外，遠距伴侶的數目也有增加趨勢，以美國來說，目前約有三百萬對遠距夫妻；有25％∼50％的大學生在談遠距戀愛；有75％的大學生曾經經歷過遠距關係。可見，遠距戀情已愈來愈普遍。連芯
神祕蘑菇：松露
文／Eugenia Bone；節譯／呂玉嬋
假使你因為不知道從何著手，又害怕當了冤大頭，所以從未買過松露，沒關係，並非只有你這樣。認真鑽研烹調的業餘廚師，甚至是美食專家，也經常在購買松露時受騙上當。
要買到好品質的松露其實相當困難，而且永遠所費不貲。購買松露的過程充斥各式各樣的騙局，經常讓人懷疑享用松露的用餐經驗，究竟是否值得冒上破財的風險。另外，很多人為了一啖傳說中的美食，花了一大筆錢，事後卻覺得自己像個傻瓜，因為聽別人說得天花亂墜，但親嘗的滋味並沒有想像中美好。
想真正品嘗到松露的美味嗎？那麼我建議你，先稍微了解松露奇特的生態，以及松露交易市場奸詐的一面。
松露是長在地底下的菌菇，孢子成熟時，真菌會釋放出多種元素組成的香氣，以吸引動物靠近。動物挖出松露，松露的孢子便散布開來。一般人比較喜歡食用的松露種類，它們的氣味特別容易吸引豬，因此傳統做法仰賴豬來尋找松露，但也有人靠狗尋覓。
馬力歐是一位退休的理髮師，一旦入秋之後，他就每天帶著他那隻活潑的狗踏遍托斯坎尼小山谷，尋找白松露。小狗一聞到松露，便開始瘋狂掘土。松露的外表並不引人注目，說難聽一點，它不像小狗從土裏發掘出來的，倒像是牠所排出的廢物。
不過，它的氣味多麼美妙，彷彿一顆帶有硫磺味的愛情炸彈爆炸。松露本身其實沒什麼味道，賦與其滋味的是氣體。用來描述松露滋味的字眼不少，像是霉味、蒜味、土味、沒加熱的洋蔥、香甜的體味─這些說法都不得要領。松露之所以難以抗拒，原因在於它的香氣與哺乳動物性費洛蒙的化學成分十分相似，因此食用松露，甚至只是聞一聞，都會給人一種吃下麻藥的沈醉快感。
松露品種繁多，以氣味最濃烈者最為昂貴，也就是義大利白松露與法國黑松露。市場價格波動頻繁，二○一二年秋冬，每二十八公克白松露的零售價格高達三百五十美元（約新臺幣一萬元），黑松露大約是一百八十美元（約新臺幣五千元），而二十八公克的量，大概只能「裝飾」兩道主菜。
松露昂貴，主因是種植不易，要再找到野生的品種也很難，加上氣候變遷，適合生長的土地面積日漸減少，松露的產量自然也就愈來愈少。當然，市場的高需求量，也是價格高居不下的理由。
不過，一般消費者經常覺得花大錢卻沒有享受到所謂的珍饈，因為他們嘗到的松露已經過了最佳賞味期，不再散發出能夠衍生出好滋味的香氣。以歐洲松露來說，濃烈的氣味大約在四天後就開始消散，從第五天開始，松露的氣味愈來愈淡，但價格依然不變。
因此，想要享受新鮮又香氣濃郁的歐洲松露只有兩種方法，一是前往產地（義大利產季在十月與十一月，南法產季在十二月與一月），二是前往能夠在付款前聞聞松露味道的店家購買。不過，一般消費者想在市場上買到好的松露其實也不容易，因為多數賣家偏好與大宗進貨的餐廳做生意，新鮮的松露多半送往餐館，而聲譽良好的餐廳也往往竭盡所能取得市面上品質最好的松露。
假使你因為不知道從何著手，又害怕當了冤大頭，所以從未買過松露，沒關係，並非只有你這樣。認真鑽研烹調的業餘廚師，甚至是美食專家，也經常在購買松露時受騙上當。
要買到好品質的松露其實相當困難，而且永遠所費不貲。購買松露的過程充斥各式各樣的騙局，經常讓人懷疑享用松露的用餐經驗，究竟是否值得冒上破財的風險。另外，很多人為了一啖傳說中的美食，花了一大筆錢，事後卻覺得自己像個傻瓜，因為聽別人說得天花亂墜，但親嘗的滋味並沒有想像中美好。
想真正品嘗到松露的美味嗎？那麼我建議你，先稍微了解松露奇特的生態，以及松露交易市場奸詐的一面。
松露是長在地底下的菌菇，孢子成熟時，真菌會釋放出多種元素組成的香氣，以吸引動物靠近。動物挖出松露，松露的孢子便散布開來。一般人比較喜歡食用的松露種類，它們的氣味特別容易吸引豬，因此傳統做法仰賴豬來尋找松露，但也有人靠狗尋覓。
馬力歐是一位退休的理髮師，一旦入秋之後，他就每天帶著他那隻活潑的狗踏遍托斯坎尼小山谷，尋找白松露。小狗一聞到松露，便開始瘋狂掘土。松露的外表並不引人注目，說難聽一點，它不像小狗從土裏發掘出來的，倒像是牠所排出的廢物。
不過，它的氣味多麼美妙，彷彿一顆帶有硫磺味的愛情炸彈爆炸。松露本身其實沒什麼味道，賦與其滋味的是氣體。用來描述松露滋味的字眼不少，像是霉味、蒜味、土味、沒加熱的洋蔥、香甜的體味─這些說法都不得要領。松露之所以難以抗拒，原因在於它的香氣與哺乳動物性費洛蒙的化學成分十分相似，因此食用松露，甚至只是聞一聞，都會給人一種吃下麻藥的沈醉快感。
松露品種繁多，以氣味最濃烈者最為昂貴，也就是義大利白松露與法國黑松露。市場價格波動頻繁，二○一二年秋冬，每二十八公克白松露的零售價格高達三百五十美元（約新臺幣一萬元），黑松露大約是一百八十美元（約新臺幣五千元），而二十八公克的量，大概只能「裝飾」兩道主菜。
松露昂貴，主因是種植不易，要再找到野生的品種也很難，加上氣候變遷，適合生長的土地面積日漸減少，松露的產量自然也就愈來愈少。當然，市場的高需求量，也是價格高居不下的理由。
不過，一般消費者經常覺得花大錢卻沒有享受到所謂的珍饈，因為他們嘗到的松露已經過了最佳賞味期，不再散發出能夠衍生出好滋味的香氣。以歐洲松露來說，濃烈的氣味大約在四天後就開始消散，從第五天開始，松露的氣味愈來愈淡，但價格依然不變。
因此，想要享受新鮮又香氣濃郁的歐洲松露只有兩種方法，一是前往產地（義大利產季在十月與十一月，南法產季在十二月與一月），二是前往能夠在付款前聞聞松露味道的店家購買。不過，一般消費者想在市場上買到好的松露其實也不容易，因為多數賣家偏好與大宗進貨的餐廳做生意，新鮮的松露多半送往餐館，而聲譽良好的餐廳也往往竭盡所能取得市面上品質最好的松露。
全球暖化 經濟產值恐減2%
據聯合國（UN）初步研究報告，全球暖化對全球經濟、糧食生產、淡水供應及人體健康的危害程度，將日益擴大。
聯合國跨政府氣候變遷小組（IPCC）分析報告顯示，全球氣溫比工業化前上升攝氏2.5度，可能導致全球經濟產值最多損失2%。
該報告顯示，在本世紀結束前，氣候變遷將使農作物生產量的中位數在本世紀中每十年減少2%，且熱帶國家面臨的風險最高。研究人員並預測截至2050年，全球農作物需求將每十年增14%。上述預測較IPCC的2007年報告更令人擔憂，當時預測若全球氣溫上升1至3度，全球糧食生產將維持成長。
研究人員表示，氣候變遷對農作物及陸上食物生產的負面衝擊，較正面影響更為普遍。他們說：「近期糧食及穀類價格飆漲，顯示主要生產地市場目前容易受極端氣候影響。」
根據報告內容，氣候變遷可能已對人體健康造成危害。研究人員相信，到本世紀中葉，全球暖化將導致現存健康問題持續惡化，並在本世紀結束前使許多地區的健康欠佳人數增加。民眾傷亡及患病機率將增加，原因是熱浪、火災頻率提高及糧食生產下滑導致營養不良。
總體而言，研究人員預測，若氣溫較工業化前上升攝氏2.5度，全球產出將因此下滑0.2%至2%；若氣溫上升逾3度，對經濟所造成的損失目前仍無法估算。
聯合國跨政府氣候變遷小組（IPCC）分析報告顯示，全球氣溫比工業化前上升攝氏2.5度，可能導致全球經濟產值最多損失2%。
該報告顯示，在本世紀結束前，氣候變遷將使農作物生產量的中位數在本世紀中每十年減少2%，且熱帶國家面臨的風險最高。研究人員並預測截至2050年，全球農作物需求將每十年增14%。上述預測較IPCC的2007年報告更令人擔憂，當時預測若全球氣溫上升1至3度，全球糧食生產將維持成長。
研究人員表示，氣候變遷對農作物及陸上食物生產的負面衝擊，較正面影響更為普遍。他們說：「近期糧食及穀類價格飆漲，顯示主要生產地市場目前容易受極端氣候影響。」
根據報告內容，氣候變遷可能已對人體健康造成危害。研究人員相信，到本世紀中葉，全球暖化將導致現存健康問題持續惡化，並在本世紀結束前使許多地區的健康欠佳人數增加。民眾傷亡及患病機率將增加，原因是熱浪、火災頻率提高及糧食生產下滑導致營養不良。
總體而言，研究人員預測，若氣溫較工業化前上升攝氏2.5度，全球產出將因此下滑0.2%至2%；若氣溫上升逾3度，對經濟所造成的損失目前仍無法估算。
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